Introduction aux antioxydants

Les antioxydants sont des substances qui bloquent les effets néfastes de l'oxygène. C'est un type de substance qui peut aider à capturer et à neutraliser les radicaux libres, éliminant ainsi les dommages causés par les radicaux libres au corps humain.
Les antioxydants font référence aux additifs alimentaires qui peuvent empêcher ou retarder l'oxydation des aliments, améliorer la stabilité des aliments et prolonger la période de stockage. L'utilisation correcte des antioxydants peut non seulement prolonger la période de stockage et la durée de conservation des aliments, apporter de bons avantages économiques aux producteurs et aux consommateurs, mais également apporter une meilleure sécurité alimentaire aux consommateurs.