Ingrédients alimentaires
Pourquoi nous choisir
Expérience riche
Fondée en 2009, Shanghai Exquise est une société spécialisée dans la production et la fourniture d'API et de produits chimiques.
Technique Professionnelle
Shanghai Exquis coopère avec l'Université de Tianjin et l'Institut de chimie organique de Shanghai pour se concentrer sur la recherche et le développement de produits de soins de santé.
Qualité garantie
Nos produits ont passé les certifications ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC et CFDA, FDA coréenne, EU GMP et autres certifications de système de gestion de la qualité, ainsi que les certifications KOSHER et HALAL.
Ventes globales
Nos produits ont été exportés vers l'Europe, les États-Unis, l'Inde, l'Asie du Sud, l'Asie du Sud-Est et d'autres régions, et ont été reconnus et hautement appréciés par le marché et les clients.
Toute substance ajoutée à un aliment pour obtenir l’effet souhaité est appelée ingrédient alimentaire. Le terme « ingrédient alimentaire » inclut les additifs alimentaires, qui sont des substances ajoutées aux aliments à des fins techniques et/ou fonctionnelles spécifiques lors de la transformation, du stockage ou de l'emballage.
Les additifs alimentaires sont divisés en deux catégories : directs et indirects. Les additifs alimentaires sont des substances qui ne sont normalement pas consommées seules comme aliment et qui ne sont normalement pas utilisées comme ingrédients typiques dans les aliments.
Les additifs alimentaires sont évalués quant à leurs effets nocifs potentiels sur la santé humaine avant d'être approuvés pour leur utilisation. Les organismes faisant autorité aux niveaux national, régional et international sont chargés d’évaluer la sécurité des additifs alimentaires.
Avantages de l'utilisation d'ingrédients alimentaires
Sécurité
La sécurité est la priorité absolue des fabricants d’ingrédients alimentaires. De nombreux additifs alimentaires contribuent à rendre les aliments plus sûrs et plus agréables en garantissant que les aliments ne se gâtent pas pendant le transport ou le stockage, conservent les caractéristiques souhaitables et restent uniformes d'un lot à l'autre.
Abordabilité et commodité
Les ingrédients alimentaires aident également certains aliments à conserver leur fraîcheur plus longtemps, ce qui permet aux fabricants et aux détaillants de proposer des produits à des prix plus compétitifs. La nisine, qui peut être utilisée dans certaines charcuteries, contribue à garantir la fraîcheur et la sécurité, en particulier dans les régions du monde où la réfrigération peut ne pas être constante. Dans ces régions, l’ajout de nisine à ces produits carnés prévient les maladies potentiellement mortelles, tout en apportant également un avantage supplémentaire en protéines animales nutritionnelles.
Durabilité
Les ingrédients alimentaires contribuent à rendre notre approvisionnement alimentaire plus durable. Ils nourrissent également notre population croissante grâce à une production alimentaire accrue, une qualité nutritionnelle améliorée, des solutions d'emballage améliorées, des techniques de conservation et de distribution. Les ingrédients peuvent également contribuer à remédier à la diminution de l’offre de ressources naturelles et à garantir que des aliments nutritifs puissent être transportés sur de longues distances vers des régions où des aliments sûrs et nutritifs ne sont peut-être pas disponibles.
Fonctions des ingrédients alimentaires
Préservation
L’une des fonctions principales des additifs est de conserver les aliments. Les conservateurs utilisés pour contrôler la croissance microbienne comprennent les acides organiques et leurs sels, les sulfites, les nitrites, les parabènes et autres. Sans l’ajout de ces additifs, les produits se détérioreraient à un rythme plus rapide que ce à quoi s’attendrait le consommateur.
Enrichissement
L’enrichissement des aliments en nutriments est une autre fonction des additifs alimentaires. Les nutriments sont ajoutés en quantités qui ne dépassent pas celles trouvées dans l’aliment avant la transformation. Les produits céréaliers sont un excellent exemple d’aliment enrichi pour restaurer la quantité initiale de nutriments avant la transformation.
Amélioration des couleurs
La couleur des aliments peut être naturelle ou artificielle. Les pigments végétaux naturels, tels que le carotène, la chlorophylle et le lycopène, contribuent à donner des teintes respectivement orange, verte et rouge. Sans ajout de colorant végétal, le fromage Cheddar n’aurait pas sa couleur orange.
Amélioration de la saveur
Les agents aromatisants sont des composés à la fois naturels et synthétiques destinés à ajouter de la saveur aux produits alimentaires. Des exemples d'arômes naturels comprennent les extraits de plantes, les huiles essentielles, les herbes, les épices et autres.
Modification de la texture
Modifier des recettes peut être un projet difficile. Remplacer des ingrédients pour réduire les graisses et les calories, par exemple, peut modifier radicalement la texture, la sensation en bouche et d'autres propriétés sensorielles.
Aide à la préparation
Certains additifs alimentaires facilitent la transformation des aliments. Des antimousses chimiques, par exemple, peuvent être utilisés pour minimiser la formation de mousse dans les aliments riches en matières grasses.
Régulateur d'acide
Les régulateurs d'acidité, également appelés agents tampons ou agents d'ajustement du pH, aident à contrôler le pH d'un aliment pour l'empêcher de devenir trop acide ou alcalin.
Agents antiagglomérants
Les aliments en poudre s’agglutinent souvent et changent de texture lorsqu’ils absorbent l’humidité de l’environnement. L’ajout d’agents antiagglomérants permet d’éviter que cela ne se produise.
Agent antimousse
Les agents antimousse, également appelés antimousses, sont généralement fabriqués à partir de silicates dérivés du silicium, de l'oxygène et d'autres minéraux.
Antioxydant
Les antioxydants aident à prolonger la durée de conservation des aliments en les protégeant contre la détérioration ou la dégradation causée par l'oxydation.
Nutriments
Remplacez les vitamines et les minéraux perdus lors de la transformation (enrichissement), ajoutez des nutriments qui peuvent manquer dans l'alimentation.
Additifs de couleur
Corriger les variations naturelles de couleur ; rehausser les couleurs naturelles ; donner de la couleur aux aliments incolores et « amusants ».
Émulsifiants
Maintient la stabilité des produits émulsionnés, réduit le caractère collant, contrôle la cristallisation, maintient les ingrédients dispersés et aide les produits à se dissoudre plus facilement.
Agent raffermissant
Les agents raffermissants sont utilisés pour aider les aliments à conserver leur croustillant et leur force. Ils sont également couramment utilisés pour prolonger la durée de conservation.
exhausteurs de goût
Améliorez les saveurs déjà présentes dans les aliments (sans leur propre saveur distincte).
Agent moussant
Les agents moussants permettent d'ajouter un gaz, comme le dioxyde de carbone, à un aliment liquide ou solide, entraînant une modification de sa texture.
L'agent gélifiant
Les agents gélifiants sont souvent utilisés pour rehausser la texture des aliments en améliorant leur épaisseur grâce à la formation d'un gel.
Agent de vitrage
Les agents de glaçage confèrent aux produits alimentaires un revêtement protecteur sur leur surface extérieure, contribuant ainsi à les protéger des bactéries et à prolonger leur durée de conservation.
Humectant
Les humectants aident à retenir ou à prévenir la perte d'humidité dans les aliments en rejoignant et en contrôlant l'activité de l'eau.
Conservateurs
Empêcher la détérioration des aliments causée par des bactéries, des moisissures, des champignons ou des levures (antimicrobiens) ; ralentir ou empêcher les changements de couleur, de saveur ou de texture et retarder le rancissement (antioxydants).
Agent de relance
Les agents levants augmentent la taille et l'air à l'intérieur d'une pâte ou d'une pâte à frire, ce qui donne la texture légère et aérée souvent souhaitée des pains et des produits de boulangerie.
Séquestrant
Les séquestrants contribuent à améliorer et à préserver la qualité et la stabilité des produits alimentaires en empêchant la pourriture et l'oxydation.
Stabilisant et épaississants
Les stabilisants et épaississants aident les aliments à produire une texture uniforme et à améliorer la « sensation en bouche ».
Édulcorants
Ajoutez de la douceur avec ou sans les calories supplémentaires.
Application des ingrédients alimentaires
- Boulangerie
- Breuvages
- Produits laitiers et produits laitiers alternatifs
- Plats cuisinés et surgelés
- Viandes et viandes alternatives
- Collations
Les additifs alimentaires utilisés ne doivent présenter aucun risque pour la santé du consommateur aux niveaux d'utilisation.
L'utilisation d'additifs alimentaires n'est justifiée que lorsqu'une telle utilisation présente un avantage, ne présente pas de danger pour la santé et ne trompe pas le consommateur, et remplit une ou plusieurs des fonctions technologiques suivantes etbesoins:
- Préserver la qualité nutritionnelle des aliments ;
- Fournir les constituants nécessaires aux aliments fabriqués pour des groupes de consommateurs ayant des besoins alimentaires particuliers.
- Améliorer la conservation ou la stabilité d'un aliment ou améliorer ses propriétés organoleptiques.
- Fournir des aides à la transformation, à l'emballage, au transport ou au stockage des aliments, à condition que l'additif ne soit pas utilisé pour masquer les effets de l'utilisation de matières premières défectueuses ou de pratiques techniques indésirables (y compris non hygiéniques) au cours de l'un de ces processus. activités.
Tous les additifs alimentaires doivent être utilisés dans des conditions de bonnes pratiques de fabrication (BPF) qui incluent lessuivant:
- La quantité d'additif ajoutée aux aliments doit être limitée au niveau le plus bas possible nécessaire pour obtenir l'effet souhaité.
- La quantité de l'additif qui devient un composant d'un aliment à la suite de son utilisation dans la fabrication, la transformation ou l'emballage d'un aliment et qui n'est pas destiné à produire un effet physique ou autre effet technique sur l'aliment lui-même, est réduite à la dans la mesure raisonnablement possible.
Sources d'ingrédients alimentaires
Les ingrédients alimentaires, y compris les additifs alimentaires, sont aussi variés dans leur origine que dans leur fonction. Certains additifs alimentaires proviennent de minéraux tandis que d’autres proviennent de sources végétales comme les algues, les arbres et les fruits. Une autre source d'ingrédients alimentaires sont les microbes vivants, qui aident à la fermentation et fournissent les « bonnes bactéries » qui améliorent la santé digestive.
Vous trouverez ci-dessous des informations utiles sur les sources de certains ingrédients alimentaires et additifs alimentaires courants.
Gomme de Caroube
La gomme de caroube est fabriquée à partir des grains du caroubier. Les grains sont broyés grossièrement pour faciliter la séparation des graines de la pulpe. Les graines sont débarrassées de leur peau par un traitement acide, puis fendues et soigneusement moulues. Le germe fragile et l'endosperme sont séparés par tamisage. L’endosperme peut être broyé pour produire de la poudre de caroube.
Acide citrique
L'acide citrique est inhérent à de nombreux fruits, légumes et à certains organismes vivants, comme les moisissures, tout au long du cycle de l'acide citrique. Il est également produit par fermentation microbienne.
Couleurs certifiées
Les couleurs certifiées peuvent être dérivées de sources naturelles ou synthétisées à partir de molécules organiques plus petites. Ce processus comprend plusieurs étapes de purification pour garantir des produits sûrs et de haute qualité.
Gomme de Konjac
La gomme de konjac est obtenue en séchant le tubercule de la plante Amorphophallus konjac puis en le moulant en farine de konjac. Sa plante d'origine est généralement cultivée en Chine, au Japon et dans plusieurs autres pays d'Asie du Sud-Est.
Mono- et Diglycérides
Les mono- et diglycérides peuvent être fabriqués par réaction d'acides gras d'origine végétale ou animale avec du glycérol, ou via la dégradation des graisses et des huiles d'origine végétale ou animale.
Ester glycérol de colophane de bois
L'ester de glycérol de colophane de bois est récolté à partir des souches de pins à feuilles longues (Pinus palustris) et de pins (Pinus elliottii) et purifié en un agent alourdissant de qualité boisson. La colophane de bois raffinée (gomme d'ester) réagit avec de la glycérine de qualité alimentaire pour produire l'ester de glycérol.
Produire des méthodes d'additifs alimentaires
- Fermentation
- Distillation
- Extraction
- Synthèse chimique
Pour la plupart des gens, les additifs ne posent pas de problème à court terme. Cependant, certains additifs alimentaires sont plus susceptibles que d’autres de provoquer des réactions chez les personnes sensibles. Ce sont souvent les additifs utilisés pour donner à un aliment une qualité commercialisable, comme la couleur, qui provoquent le plus souvent des réactions allergiques.Certaines de ces réactions d’hypersensibilité comprennent :
- Troubles digestifs – diarrhées et douleurs coliques
- Troubles nerveux – hyperactivité, insomnie et irritabilité
- Problèmes respiratoires – asthme, rhinite et sinusite
- Problèmes de peau – urticaire, démangeaisons, éruptions cutanées et gonflement.
Certifications
Nos produits ont passé les certifications ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC et CFDA, FDA coréenne, EU GMP et autres systèmes de gestion de la qualité.
Notre usine
Shanghai exquis biochimique Co., Ltd. créée en 2009, nous sommes spécialisés dans la production et la fourniture d'API et de produits chimiques.
Questions fréquemment posées
Q : Comment les ingrédients alimentaires sont-ils classés ?
Q : Quelle est la différence entre les ingrédients alimentaires et les produits alimentaires ?
Q : Quels sont les 5 principaux additifs alimentaires ?
Colorant alimentaire artificiel.
Nitrite de sodium.
La gomme de guar.
Sirop de maïs riche en fructose.
Édulcorants artificiels.
Gras trans.
Q : Les additifs alimentaires sont-ils sains ?
Q : Quels sont les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires ?
Q : Que sont les additifs alimentaires sains ?
Q : Les additifs alimentaires sont-ils vraiment nécessaires ?
Q : Faut-il éviter les additifs alimentaires ?
Q : Quels sont les 4 types d’additifs ?
Q : Quels sont les additifs malsains ?
Phtalates.
Produits chimiques perfluoroalkylés (PFC).
Perchlorate.
Colorants alimentaires artificiels.
Nitrates et nitrites.
Q : Pourquoi les gens évitent-ils d’utiliser des additifs alimentaires ?
Q : Quel est l’impact des additifs alimentaires dans votre vie ?
Q : Quels sont les avantages des additifs alimentaires ?
Ajoutez des nutriments.
Aidez à traiter ou à préparer la nourriture.
Gardez le produit frais.
Rendre la nourriture plus attrayante
Q : Les additifs alimentaires naturels sont-ils sans danger ?
Q : Les additifs peuvent-ils être biologiques ?
Q : Quels additifs alimentaires provoquent une inflammation ?
Q : Quels ingrédients devriez-vous éviter dans les aliments ?
Couleurs artificielles.
Sirop de maïs riche en fructose.
Isomalto-oligosaccharides (IMO) .
Alcools de sucre.
Protéine de lactosérum.
Arômes naturels.
Inuline.
Q : Les additifs alimentaires sont-ils cancérigènes ?
Q : Quels additifs alimentaires améliorent le goût ?
Q : Quels additifs sont interdits dans les aliments biologiques ?
Q : Quels additifs alimentaires augmentent la tension artérielle ?
En tant que l'un des fabricants d'ingrédients alimentaires les plus professionnels en Chine, nous nous distinguons par un bon service et une livraison ponctuelle. Soyez assuré d’acheter des ingrédients alimentaires de haute qualité à un prix compétitif auprès de notre usine.