Introduction
Étant donné que la nisine peut inhiber la plupart des bactéries Gram-positives et a un fort effet inhibiteur sur les spores de Bacillus, elle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme conservateur alimentaire. Après avoir mangé, il est rapidement hydrolysé en acides aminés dans les conditions de pH physiologiques du corps humain et sous l'action de la -chymotrypsine, ce qui ne modifiera pas la flore normale du tractus intestinal humain et ne provoquera pas de problèmes de résistance comme d'autres antibiotiques, et n'interagit pas avec d'autres antibiotiques. Il présente une résistance croisée et constitue un conservateur alimentaire naturel très efficace, non toxique, sûr et sans effets secondaires.
| Nom du produit | Aliments/Boissons/Cosmétiques Conservateur naturel Nisine/nisine e234 prix |
| Apparence | blanc ou une sorte de poudre de cristal blanche |
| CONTENU EN NISIN | 1125UI/mg |
| TENEUR EN HUMIDITÉ | 1.652 |
| CHLORURE DE SODIUM | 85.2 |
| Plomb(Pb)/ (mg/kg) | MAX1 |
| COMPTE DE COLONIE DANS 1g | MAXIMUM 10 |
| E.COLI EN 100g | MAXIMUM 30 |
| SALMONELLES | ABSENT en 25g |
Fonctions et applications
1. La nisine peut être utilisée dans une large gamme d'aliments traités thermiquement. 2. Ceux-ci incluent : le lait frais, le fromage fondu et d'autres produits laitiers, les œufs liquides pasteurisés, la viande transformée, les fruits de mer, les aliments en conserve, les boissons aux fruits, les boissons aux protéines végétales, les produits cuits au four. produits, aliments instantanés, bière et vin 3. Il peut également être utilisé comme conservateur dans le traitement de la gélatine, les cosmétiques, les médicaments et les produits de santé.
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