La carboxyméthylcellulose sodique (CMC) est un polymère soluble dans l'eau obtenu par la réaction de la cellulose et du monochloroacétate de sodium. C'est un tensioactif anionique qui possède d'excellentes propriétés liantes, émulsifiantes et épaississantes.
Applications
Le CMC est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire, ainsi que dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et d'autres applications industrielles. Il est couramment utilisé comme agent épaississant, stabilisant, émulsifiant et liant dans les aliments et les boissons telles que la crème glacée, les produits de boulangerie, les produits laitiers et les boissons instantanées. Il est également utilisé dans la production de papier, de textiles, de détergents et de fluides de forage.
Conditions de stockage
Le CMC doit être stocké dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il doit être conservé dans un récipient hermétique pour empêcher l'humidité de pénétrer. La durée de conservation du NCMC est d'environ 2 ans lorsqu'il est stocké dans des conditions appropriées.
CMC de qualité alimentaire
Les produits CMC de qualité alimentaire de la société sont l'épaississement, la rétention d'eau, la stabilité décentralisée, la formabilité du film et la stabilité chimique. Ils peuvent obtenir une viscosité élevée à de faibles concentrations, et en même temps donner aux aliments un goût délicat et lubrifiant ; il peut réduire efficacement la déshydratation et le rétrécissement des aliments, prolonger la durée de conservation des aliments ; il peut mieux contrôler la taille des cristaux des aliments surgelés pour empêcher la stratification de l'huile et de l'eau ; dans le système acide, les produits résistants aux acides ont une bonne stabilité en suspension, ce qui peut améliorer efficacement la stabilité de la lotion et les capacités d'impédance des protéines ; Il peut être associé à d'autres stabilisants et émulsifiants, jouer un rôle dans des avantages complémentaires et une efficacité coordonnée, tout en réduisant les coûts de production.
1. Appliquer dans les produits alcoolisés
* Rendez le goût moelleux, riche et long après le goût ;
* La production de bière est utilisée comme stabilisateur de mousse, ce qui rend la mousse riche et durable et améliore le goût.
2. Appliquer dans les boissons liquides
* Pour le thé aux fruits, les boissons aux fruits, les jus de légumes, etc., il peut rendre la chair, divers solides ou autres substances suspendus, uniformes et pleins, brillants et accrocheurs, améliorer le goût;
* Dans les boissons lactées à assaisonnement neutre telles que le lait de cacao, la viscosité du lait de cacao est augmentée pour empêcher la précipitation de la poudre de cacao ;
* Gardez la stabilité de la boisson et prolongez la fraîcheur de la boisson.
3. Appliquer dans les aliments tels que la gelée, le lait congelé, la confiture et d'autres aliments
*Tactilité appropriée ;
* Il a un rôle important dans le système de gel.
4. Application dans les nouilles de restauration rapide
* Il peut empêcher la déshydratation et le rétrécissement et augmenter le taux de pin ;
* Il est facile de contrôler l'eau, ce qui peut réduire l'approvisionnement en eau et réduire la teneur en huile ;
*Rendre le produit uniforme et améliorer la structure ;
* Rendre la façade lumineuse et lisse.
5. Appliquer dans les gâteaux de pain
*Améliore le tissu interne et améliore la mécanicité et l'absorption d'eau de la pâte ;
* Rendre le gâteau au pain cuit au four uniforme en nid d'abeille, augmenter le volume et la surface brillante;
* Empêcher les vaisseaux de vieillir le vieillissement de l'amidon et prolonger la période de fraîcheur ;
* Ajustez le tendon de la farine pour éviter que le gâteau de pain ne sèche et conserver l'apparence.
6. Application dans les nouilles à congélation rapide
* Vous pouvez toujours conserver l'état d'origine après que le produit a été congelé à plusieurs reprises ;
* Prolonger la période de conservation au frais.
7. Application dans les biscuits et crêpes
* Améliorer le tissu en poudre de farine, ajuster le tendon de farine ;
* Faites bien les biscuits et les crêpes, le corps du gâteau est lisse et le taux de broyage est réduit.
* Empêche l'eau de s'évaporer et de vieillir, rendant les biscuits et les crêpes croustillants et délicieux.
8. Application dans la crème glacée
*Améliorer la viscosité du liquide mélangé pour empêcher la graisse de monter ;
* Améliorer l'uniformité du système et réduire la génération de gros cristaux de glace ;
*Améliorer la résistance de la crème glacée et donner un goût délicat et lubrifiant ;
*Réduire la quantité de matières premières solides et réduire les coûts de production.
9. Application en membrane composite comestible
* En tant que substance de formation de film de base, le film composite a une bonne résistance mécanique, transparence, étanchéité thermique, impression, résistance aux gaz, résistance à l'eau et répond aux besoins de différents emballages alimentaires ;
* Avoir de bonnes performances hydratantes et une résistance aux gaz;
* Prolonger la durée de conservation des fruits et légumes.
10. Application dans les boissons aux bactéries lactiques brunes
*Réduire le taux de précipitation centrifuge du produit ;
*Réduire le phénomène de séparation laiteuse ;
*Maintenir la stabilité du système et prolonger la période de conservation.
11. Appliquer dans les produits à base de yaourt
* Améliorer la viscosité du yaourt, améliorer la texture, l'état, le goût et le système stable ;
* Empêcher la compensation du lait pendant la durée de conservation et améliorer la structure de l'échantillon ;
* Fort effet anti-précipitation, bonne stabilité thermique et résistance aux acides.
12. Appliquer dans les condiments
* Ajustez la viscosité, augmentez la teneur en objets solides, rendez le tissu doux, délicat et lubrifié ;
* Stabilité de l'émulsification, améliorer les organisations de qualité, améliorer la couleur, le parfum et l'effet gustatif des condiments et prolonger la durée de conservation
13. Produits spécialisés
*Produits à ultra-haute viscosité : pour les domaines de l'industrie agroalimentaire qui ont des exigences particulièrement élevées en matière d'adhésivité comme la conservation de la viande ;
* Haute transparence sans produits fibreux : ce produit a un DS inférieur (inférieur ou égal à 0.90), l'apparence d'une solution d'eau claire et transparente et presque aucune fibre fibreuse. Il a à la fois la capacité de conserver la saveur des produits à faible remplacement, mais a également la stabilité et l'apparence hautement transparente des produits à haut remplacement. Il est utilisé dans les boissons qui ont des exigences particulières en matière de transparence de la solution et de teneur en fibres.
*Produits pelviens : Améliorez l'environnement, réduisez la poussière et dissolvez-les plus rapidement.
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