Introduction
L'objectif principal du gluconate est d'être un coagulant protéique et peut être utilisé pour la production de tofu ; agent acide, peut être utilisé pour les boissons à base de jus de fruits et la gelée ; conservateurs, peuvent être utilisés pour la conservation du poisson, de la viande, de la volaille, des crevettes et autres conservateurs, ne brunissent pas, tout en maintenant l'élasticité de la viande ; agent levant et compatibilité avec le bicarbonate de sodium, mélangés à une levure chimique pour le pain. Comme agent chélateur, peut être utilisé pour le jus de raisin ou d'autres jus de baies, ajoutez ce produit pour éviter la formation de tartre. Pour les produits laitiers, peut empêcher la formation de lait.
Fonctions et applications
1. Il est utilisé pour la préservation de la coagulation des protéines.
2. Il est utilisé dans le fromage.
3. Il est utilisé dans le pain et les gâteaux moelleux.
4. Il est utilisé pour l'aide à la coloration et l'antisepsie des produits d'origine animale.
5. Il est utilisé dans le surimi des saucisses.
6. Il est utilisé pour la production de gaz aromatisants pour boissons.
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