L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythorbique. C'est une poudre cristalline de couleur blanche à légèrement jaune. La molécule d'érythorbate de sodium est composée de sodium et d'acide érythorbique, également appelé acide D-isoascorbique.
Caractéristiques
- Formule moléculaire : C6H7NaO6
- Poids moléculaire : 216,11 g/mol
- Aspect : Poudre cristalline blanche
- Dosage (sur base sèche) : 98,0 % - 100,5 %
- pH (solution à 1 %) : 5.5 - 8.0
- Point de fusion : 166 - 172 degré
Applications
- L'érythorbate de sodium est utilisé comme antioxydant dans les produits alimentaires et les boissons.
- Il est ajouté aux produits de charcuterie pour prévenir la formation de nitrosamines connues pour provoquer le cancer.
- L'érythorbate de sodium aide également à rehausser la couleur des produits de charcuterie et à prévenir la décoloration due à l'oxydation.
- Il est également utilisé comme conservateur dans les conserves de légumes, de fruits et de poisson.
- L'érythorbate de sodium est également utilisé dans la production de vin, de bière et d'autres boissons alcoolisées.
Conditions de stockage
- L'érythorbate de sodium doit être conservé dans un endroit frais et sec.
- Il doit être conservé à l'abri de l'humidité et de la lumière du soleil pour maintenir sa stabilité.
- L'érythorbate de sodium doit être conservé dans des récipients hermétiques pour éviter toute contamination.
1. Alias : érythorbate de sodium, golfanate de sodium, anti-hémorrite de type sucre arabe
2. Propriétés : particules ou poudre de cristal blanc, inodore, facile à dissoudre dans l'eau ; la solution soluble dans l'eau est facilement oxydée par l'air; les ions métalliques traces, la chaleur et la lumière peuvent accélérer son oxydation; il est relativement stable au séchage.
3. Avantages et utilisations : L'avantage de l'antihypertension de l'érythorbate de sodium est l'odeur non acide, qui appartient au nouveau conservateur alimentaire biologique. Essence Dans l'industrie alimentaire, l'hémorragie sodique de sodium D-hétérosexuelle convient à divers aliments (produits carnés, viande en conserve, fruits et légumes en conserve, fruits, légumes, bière, vin, thé, jus, confiture, produits d'eau congelés, céréales de pain de pâtisserie produits ) L'agent de conservation conservé, qui a un certain effet inhibiteur sur la production de nitrate d'ammonium cancérigènes, inhibe la croissance des bactéries, prolonge la période de stockage des aliments, maintient l'apparence, la couleur, la saveur des aliments, élimine les aliments et les boissons, la couleur changements, odeur et odeur.
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