La gélatine comestible est un type de protéine dérivée du collagène animal largement utilisé dans l'industrie alimentaire. C'est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété d'applications, y compris les desserts, les gommes et les guimauves. Il est également utilisé comme épaississant, liant et émulsifiant dans une gamme de produits alimentaires.
Caractéristiques
La gélatine comestible se décline en différentes qualités, allant des qualités industrielles aux qualités pharmaceutiques et alimentaires. La gélatine de qualité alimentaire est généralement produite à partir de peaux, d'os et de tissus conjonctifs de bœuf ou de porc. Il est disponible sous diverses formes, notamment des feuilles, des granulés et de la poudre. Sa couleur va du jaune clair au presque transparent.
Applications
La gélatine comestible est utilisée dans une gamme de produits alimentaires, y compris la confiserie, les produits laitiers et les produits carnés. Il est largement utilisé dans la production de gelées, de puddings et de gommes. Il est également utilisé comme stabilisant dans la crème fouettée, la crème glacée et d'autres desserts. Dans la transformation de la viande, il est utilisé pour lier la viande dans la saucisse et l'aspic.
Condition de stockage
La gélatine alimentaire doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Il doit être conservé dans des récipients hermétiques et étanches à l'humidité pour éviter les agglomérations et la détérioration. La durée de conservation de la gélatine varie selon la forme et la qualité, mais varie généralement de six mois à deux ans. Il doit être conservé dans une plage de température de 15 à 30 degrés Celsius.
Glissière d'additif alimentaire : les additifs alimentaires sont jaune pâle à jaune, secs, propres, uniformes et sans objets divers. Il a une excellente viscosité colloïdale, une suspension de lait et une stabilité. Il peut être utilisé dans les industries alimentaires telles que la gelée, les canettes, les bonbons, les saucisses, les ventilateurs, les nouilles instantanées, la crème glacée et d'autres industries alimentaires.
Gomme photoscopique : La colle Copyclastic est un type de produit en gélatine. C'est l'un des trois matériaux importants dans la production de matériaux photosensibles. En raison de ses propriétés physiques et chimiques uniques, il a été utilisé comme support dans la sensibilité à la lumière du sel d'argent. Il est largement utilisé dans la production de divers films, films, films radiographiques médicaux, tranches d'impression et papier photo.
Gélule : Bronze : Le bronze est un os animal en tant que matière première, qui est composé de haute teneur en protéines et de caoutchouc qui est facilement absorbé par le corps humain par un traitement physique et chimique complexe. Il présente des caractéristiques physiques telles qu'une viscosité élevée, un pouvoir congelé élevé et une congélation facile. Il a une variété de caractéristiques telles que le gel, l'eau solide, l'adhérence et la solubilité. Par conséquent, il est utile dans l'industrie pharmaceutique. Les plus importants sont les gélules, les capsules molles et les enrobages.
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